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菜 (菜) cài
  • Sens général
  • Définitions
  • Mots
  • Vocabulaire
◎ 供作副食品的植物:~市。白~。菠~。野~。蔬~。面有~色。
◎ 主食以外的食品:~牛。~畜。~肴。~谱。名~。
Nom
  1. (形声。采声。上古时期,菜只指蔬菜,不包括肉类、蛋类,到了中古以后,菜就包括内类、蛋 类及其熟食在内了。本义:蔬菜)
  2. 同本义 [greens;vegetable]
    菜,草之可食者。——《说文》
    皮弁祭菜。——《礼记·学记》。注:“芹藻之属。”
    习舞释菜。——《礼记·月令》
    乃奠菜。——《仪礼·士昏礼》
    古禹十年水, 汤七年旱,而天下无菜色者。——《荀子·富国》
    孙叔敖相 楚,栈车牝马,粝饼菜羹。——《韩非子·外储说左下》
  3. 又如:种菜;干菜(晒干的蔬菜);菜食(以食菜为主)
  4. 泛指一切菜肴 [dish]。如:菜馔(菜肴)
  5. 专指油菜 [rape]。如:菜子(专指可以榨油的油菜籽);菜子油(即菜油);菜花(油菜的花)
  6. 按特殊风味制作的食品 [dish]
    饭菜精洁,醢酱调美。——《北史·胡叟传》
  7. 又如:中国菜;素菜;川菜;广东菜;荤菜
  • 菜场 ( 菜場 ) cài chǎng
    [food market]〈方〉∶买卖菜蔬的市场
  • 菜单 ( 菜單 ) cài dān
    [menu;bill of fare] 可以接受定购的(如在饭馆中)或专门准备上桌的(如在宴会上)已经印好或写好各种菜名的单子。也叫“菜谱”
  • 菜刀 cài dāo
    [kitchen knife] 一种厨房用的刀,用来切菜切肉
  • 菜地 cài dì
    [vegetable plot] 种蔬菜的园圃
  • 菜豆 cài dòu
    [kidney bean] 一年生草本植物,蔓生,果实较长,是普通蔬菜
  • 菜羹 cài gēng
    [dishes with thick juice at a meal] 肴,带浓汁的菜
    肴止于脯、醢、菜羹。——宋· 司马光《训俭示康》
  • 菜瓜 cài guā
    [snake melon] 一年生草本植物,茎蔓生,花黄色。果实白绿色,可做蔬菜
  • 菜馆 ( 菜館 ) cài guǎn
    [cookshop]〈方〉∶餐馆。也叫“菜馆子”
  • 菜花 cài huā
    1. [rape flower]
    2. 指油菜所开的黄色花
    3. 一种十字花科蔬菜,花茎可食用
  • 菜金 cài jīn
    [expenses of non-staple food] 专供吃饭买菜的钱款
  • 菜枯 cài kū
    [dregs of rapeseeds after being extracted] 油菜子榨油后剩下的压成饼状的渣滓,可用做肥料
  • 菜牛 cài niú
    [beef cattle] 肉用牛
  • 菜农 ( 菜農 ) cài nóng
    [vegetable grower;muck farmer] 种植蔬菜的农民
  • 菜圃 cài pǔ
    [vegetable plot] 菜地
  • 菜谱 ( 菜譜 ) cài pǔ
    1. [menu]∶推荐菜肴种类、价格的纸单
    2. [cookbook]∶详细介绍烹调技艺的书
      《家常菜谱》
  • 菜畦 cài qí
    [vegetable bed] 培育蔬菜的菜圃
  • 菜色 cài sè
    [sallow and emaciated look;famishedlook] 因主要用菜充饥而营养不良的脸色
  • 菜蔬 cài shū
    1. [greens]∶青菜
      菜蔬果品
    2. [dishes at a meal]∶煮熟的菜肴
      吃不多儿,因那菜蔬太咸了些,不喜多吃。——《西游记》
  • 菜苔 cài tái
    [bolt (of rape,mustard,etc.)] 某些十字花科蔬菜的花茎
    油菜苔,芥菜苔
  • 菜肴 ( 菜餚 ) cài yáo
    [cooked food] 烹调好的蔬菜、蛋、肉等副食品
  • 菜油 cài yóu
    [rape oil] 从油菜子和萝卜子中榨取的油。也叫“菜子油”
  • 菜园 ( 菜園 ) cài yuán
    [vegetable garden] 种蔬菜的园圃
  • 菜籽 cài zǐ
    1. [vegetable seeds]∶蔬菜的种子
    2. [rapeseed]∶油菜籽
  • 菜馆儿 ( 菜館兒 ) cài guǎn r
    同"菜馆"。
  • 菜市场 ( 菜市場 ) cài shì chǎng
    [food market] 集中出售蔬菜和肉类等副食品的场所
  • 菜籽油 cài zǐ yóu
    [rape oil] 用菜籽榨的油
  • 白菜 bái cài
    [Chinese cabbage] 青菜(小白菜) (Brassica pekinensis )和白菜(大白菜)( B.chinensis )的任何一种,广泛用作蔬菜,大白菜的叶宽,形成伸长而淡绿色的紧密头,小白菜的叶深绿色,形成疏松的牛皮菜状的头
  • 菠菜 bō cài
    [spinage;spinach] 一年生草本植物,叶子略呈三角形,是普通蔬菜( spinacia oleracea )。有的地区叫菠菜( bōléngcài)因可作蔬菜食用而广泛栽培
  • 布菜 bù cài
    [distribute food among the guests] 把菜肴分给座上的客人
  • 炒菜 chǎo cài
    [dish cooked to order; stir-fry] 置油锅于火上,将菜放入,用勺翻动,直至菜熟
    [fried dish] 炒熟的菜
  • 川菜 chuān cài
    [Sichuan flavor] 以麻辣为主的四川特色菜肴,为中国名菜派之一
    川菜名厨
  • 点菜 ( 點菜 ) diǎn cài
    [order dishes(in a restaurant)] [在公共餐厅] 要求提供某类食物
  • 冬菜 dōng cài
    1. [preserved dried cabbage or mustard greens]∶ 用白菜或芥菜叶做成的干菜
    2. [cabbage preserved for winter]∶贮存起来冬季食用的蔬菜
  • 发菜 ( 髮菜 ) fà cài
    [a kind of algae] 一种供食用的藻类植物,黑绿色至黑色,因形态颜色像乱头发,故称。青海、宁夏、内蒙古、甘肃、新疆等地盛产。也叫“头发菜”、“羊栖菜”
  • 番菜 fān cài
    [European food] 旧指西餐
  • 饭菜 ( 飯菜 ) fàn cài
    [meal;repast] 经常供应或食用的饮食
    简单的家常饭菜
  • 盖菜 ( 蓋菜 ) gài cài
    1. [leaf mustard] 一年生草本植物,芥( jiè)
    2. 菜的变种,叶子大,表面多皱纹,叶脉显著,是普通蔬菜
  • 芥菜 gài cài
    同"盖菜"。
  • 芥菜 gài cài
    [leaf mustard] 也叫“盖菜”
  • 芥菜 gài cài
    [Indian mustard;leaf mustard] 一种二年生草本植物( Brassica juncea ),开黄花,茎叶及块根可吃,种子味辛辣,研成细末,可调味
  • 干菜 gān cài
    [dried vegetable] 晒干腌制的蔬菜
    北方有些农民在冬天吃夏天储备的干菜
  • 供菜 gòng cài
    [offerings] 供奉祖先神佛的菜
  • 海菜 hǎi cài
    [edible seaweed] 海洋中可作为食用菜的植物
  • 蔊菜 hǎn cài
    [Indian rorippa]菜属一年生草本植物( Rorippa indica ),全株无毛,叶羽状浅裂,花黄色,总状花序,长角果线形,分布于中国、印度、缅甸、菲律宾和马来西亚。可用作中药,用于祛痰止咳、利湿、解毒
  • 蒿菜 hāo cài
    [weed] 泛指野草、杂草
    蒿菜中侧听徐行。——《聊斋志异·促织》
  • 花菜 huā cài
    [cauliflower]〈方〉∶花椰菜
  • 荤菜 ( 葷菜 ) hūn cài
    1. [meat dishes]∶有肉的菜;有辛味的蔬菜
    2. [a acrid and strong-smelling vegetable]∶同“荤”
  • 蕺菜 jí cài
    [heartleaf houttuynia] 俗称“鱼腥草”,多年生草本植物 (Houttuynia cordata ),茎上有节,叶子互生,心脏形。茎和叶有鱼腥气。全草入中药
  • 荠菜 ( 薺菜 ) jì cài
    [shepherd's purse] 二年生草本植物( Capsella bursa-pastoris ),花白色,茎叶嫩时可以吃,全草入中药
  • 酱菜 ( 醬菜 ) jiàng cài
    [vegetables pickled in soy sauce] 用酱或酱油腌制的菜
  • 叫菜 jiào cài
    [order] 点菜,根据菜谱向服务员指出要买的菜
  • 堇菜 jǐn cài
    [common violet] 一种多年生草本植物( Viola verecunda ),叶子略呈肾脏形,边缘有锯齿,花瓣白色,有紫色条纹;也叫“堇堇菜”
  • 京菜 jīng cài
    [northern food] 北方风味的菜肴
  • 酒菜 jiǔ cài
    1. [food and drink]∶酒和菜肴
    2. [food to go with wine or liquor]∶下酒的菜
  • 韭菜 jiǔ cài
    [tuber onion] 一种多年生草本植物,具有地下茎,叶肉质,细长、扁平柔软,花白色,伞形花序顶生,果为蒴果,种子黑色,原产东亚,中国各地普遍栽培,作蔬菜
  • 蕨菜 jué cài
    [brake tender leaves] 蕨的嫩茎叶,可以吃,也可做饲料
  • 冷菜 lěng cài
    [cold dish] 凉菜
  • 莲菜 ( 蓮菜 ) lián cài
    [rotus root used as food]〈方〉∶当蔬菜吃的藕
  • 凉菜 ( 涼菜 ) liáng cài
    [cold dish] 凉着吃的菜;冷菜
  • 鲁菜 ( 魯菜 ) lǔ cài
    [Shandong cuisine] 中国菜系之一,山东风味的做菜方法和菜肴
  • 名菜 míng cài
    [famous menu] 出名的菜肴
    名菜谱
  • 泡菜 pào cài
    [pickles] 把洋白菜、萝卜等放在加了盐、酒、花椒等的凉开水里泡制成的一种带酸味的菜
  • 盆菜 pén cài
    [ready-to-cook dish of meat,vegetables,etc.] 〈方〉∶盘儿菜
  • 掐菜 qiā cài
    [nipped bean sprouts] 掐掉根须的豆芽菜
  • 青菜 qīng cài
    1. [green vegetable]∶菜蔬的可食部分,富于叶绿素,并构成维生素、微量元素的重要来源
    2. [greens]∶蔬菜的统称
      大便干燥,要多吃青菜
    3. [pakchoi]∶即小白菜( Brassica chinesis )
  • 秋菜 qiū cài
    [autumn vegetables] 秋季收获的萝卜、大白菜等类菜蔬
  • 上菜 shàng cài
    1. [send dishes to table]∶把做好的菜送到餐桌上
    2. [good dishes] ∶上等菜
      这是下酒的上菜
  • 生菜 shēng cài
    [romaine lettuce, cos lelluce]一年生或二年生草本植物,叶子狭长,花黄色。叶子可做蔬菜
  • 剩菜 shèng cài
    [leftovers] 一餐饭剩下的菜
    加上其他的配料,这盘剩菜就成了一道美味佳肴
  • 蔬菜 shū cài
    [vegetable] 指可以做菜吃的草本植物
  • 熟菜 shú cài
    [cooked food] 烹调好的菜,常指出售的熟肉食等
  • 苏菜 ( 蘇菜 ) sū cài
    [Jiangsu dishes] 江苏风味的菜肴
  • 素菜 sù cài
    [vegetable dish] 不用鱼肉等,只用蔬菜、瓜果等做的菜
  • 酸菜 suān cài
    [pickled Chinese cabbage] 白菜等用开水泡过后,经发酵变酸了的叫做“酸菜”
  • 添菜 tiān cài
    [have additional dishes] 增加桌上原有菜的份量或增加新菜
  • 甜菜 tián cài
    1. [sugarbeet;beet]∶一种二年生草本植物( Beta vulgaris ),具大而厚的叶,幼时为绿色,并具球茎状的根。根含有糖质,是制糖的主要原料之一
    2. [beertoot]∶这种植物的根
  • 菾菜 tián cài
    [beet] 即“甜菜”。也称“莙荙菜”。藜科。二年生草本。主根为肉质块根,含糖质,可制糖
    菾菜,正二月下种,宿根亦自生。——《本草纲目》
  • 蕹菜 wèng cài
    [water spinach] 一年生草本植物。茎蔓生,中空,叶卵圆形或心脏形,叶柄长,花粉红色或白色,漏斗状,结蒴果,卵形。嫩茎叶可做蔬菜。也叫“空心菜”
  • 细菜 ( 細菜 ) xì cài
    [fine vegetables] 某个季节供应不多的蔬菜,如北京冬季的黄瓜、豆角儿、蒜苗、西红柿
  • 咸菜 ( 鹹菜 ) xián cài
    [pickles;salted vegetable] 用盐腌制的某些菜蔬,有的地区也指某些酱菜
  • 苋菜 ( 莧菜 ) xiàn cài
    [three-coloured amaranth] 一年生草本植物,分布较广泛,有细而长的茎和暗紫色或绿色的椭圆形的叶子,开绿白色花,结黑色种子。叶和茎常作蔬菜食用
  • 香菜 xiāng cài
    [coriander] 见“芫荽”
  • 小菜 xiǎo cài
    1. [pickled vegetables]∶盛在小碟儿中的下酒饭的菜蔬,多为盐或酱腌制的
    2. [vegetables;common dishes as meat,fish and vegetables]∶在南方,“小菜”泛指蔬菜,包括加工的和未加工过的
  • 洋菜 yáng cài
    [agar] 琼脂,冻粉:从某些红藻类植物提取的凝胶质产品,主要用作培养基和食品的凝胶剂和稳定剂
  • 野菜 yě cài
    [plants found growing in the wilds;edible wild herbs] 煮后可当作蔬菜吃的草本植物;尤指收集起来作食物的野菜
  • 油菜 yóu cài
    1. [rape]∶一种芸苔属一、二年生草本植物(Brassica campestris),茎圆柱形绿色或紫色,多分枝,叶互生,总状花序,花淡黄色,长角果,种子球形,可供榨油
    2. [rape]∶即芸苔,草本植物,略像白菜,叶子浓绿色,叶柄淡绿色,是普通蔬菜
  • 粤菜 ( 粵菜 ) yuè cài
    [Cantonese food] 中国菜系之一,以广东风味为代表的菜肴
  • 榨菜 zhà cài
    1. [mustard]∶二年生草本植物,芥菜的变种,其块茎可食用
    2. [hot pickled mustard tuber]∶用上述植物块茎加辣椒、香料等腌制的食品
  • 择菜 ( 擇菜 ) zhái cài
    [trim vegetables] 剔除蔬菜中不能吃的部分,留下可吃的部分
  • 紫菜 zǐ cài
    [laver] 紫菜属植物的通称
  • 八宝菜 ( 八寶菜 ) bā bǎo cài
    [eight-treasure pickles] 有八种配料(如核桃仁、莴笋、杏仁、黄瓜、花生米、芝麻等)混合的酱菜
  • 大白菜 dà bái cài
    [Chinese cabbage] 见“白菜”
  • 卷心菜 ( 捲心菜 ) juǎn xīn cài
    [cabbage] 一种由野生的欧洲植物(野甘蓝 Brassica oleraceaa )衍生而来的多叶的栽培植物 (Brassica oleracea capitata ),其特点是茎短,其上簇生着许多通常是绿色的叶片(但某些变种的叶为红色或紫色),形成紧密的球形头结构,用作蔬菜
  • 莙荙菜 ( 莙薘菜 ) jūn dá cài
    [spinach bee] 普通甜菜的一个变种 (Beta vulgaris cicla ),草木植物,叶有长柄,花绿色。用作观赏和调味菜,叶非常发达,但缺乏肉质根
  • 龙须菜 ( 龍鬚菜 ) lóng xū cài
    1. [eucheuma]〈口〉∶麒麟菜
    2. [asparagus]〈方〉∶石刁柏
  • 瓢儿菜 ( 瓢兒菜 ) piáo r cài
    [Eruca] 草本植物,叶片近圆形,向外反卷,黑绿色。是一种蔬菜
  • 苣荬菜 ( 苣蕒菜 ) qǔ mǎi cài
    [endive] 多年生草本植物。野生,叶子互生,广披针形,边缘有不整齐的锯齿,花黄色。嫩苗可供食用,叶可制农药
  • 乌白菜 ( 烏白菜 ) wū bái cài
    [black cabbage] 〈方〉∶即乌塌菜
  • 乌塌菜 ( 烏塌菜 ) wū tā cài
    [black cabbage;Brassica norinosa] 二年生的草本植物,为普通蔬菜,亦称乌白菜或黑白菜。植株矮,叶呈椭圆形,深绿色,排成五六层,贴地面生长
  • 小白菜 xiǎo bái cài
    [a variety of Chinese cabbage] 跟白菜相近的一种植物,叶子直立,勺形或圆形,绿色。是普通蔬菜
  • 洋白菜 yáng bái cài
    [cabbage] 卷心菜
  • 咬菜根 yǎo cài gēn
    [bite shoot;describe a very hard life] 比喻过贫穷艰苦的生活
  • 叶甜菜 ( 葉甜菜 ) yè tián cài
    [leaf beet]一种二年生草本植物(Beta cicla),叶柄长,叶面滑而有光泽,叶肉很厚,果实褐色。是产量很高的饲料作物。嫩叶略带甜味,可以做蔬菜。有的地区叫牛皮菜或厚皮菜
  • 圆白菜 ( 圓白菜 ) yuán bái cài
    [wild cabbage] 结球甘蓝的通称。圆也作元
  • 看人下菜 kàn rén -xià cài
    [be snobbish] 比喻对不同的人用不同的方式对待
  • 热锅炒菜 ( 熱鍋炒菜 ) rè guō -chǎo cài
    [ready] 比喻利用现成的条件办事
    你这是将就热锅炒菜,太方便了
  • 小白菜儿 ( 小白菜兒 ) xiǎo bái cài r
    同"小白菜"。
 
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