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Retirer les graines du concombre et nettoyer les chambignons. Couper en morceaux le foie, le concombre, les champignons et le gingembre.

Asperger le foie de vin de Shaoxing et badigeoner le de tapioca. Faire chauffer la poêle, verser un peu d'huile et ajouter la viande. Faire cuire à feu fort, retrirer avant la cuisson achevée.

Dans une autre poêle verser l'huile et faire sauter le gingembre, le concombre et les champignons. Déverser ensuite la viande, saler et ajouter glutamate, sucre et poivre. Faire mijoter à feu moyen. Épaissir la sauce avec la farine de tapioca.

Ingrédients
  • concombre: 100g
  • foie de porc: 70g
  • gingembre: 5g
  • champignon: 10g
Épices et condiments
  • huile d'arachide: 10g
  • glutamate: 2g
  • sucre: 1g
  • poivre: un soupçon
  • farine de tapioca
  • vin de riz de Shaoxing
Remarques
L'épaisseur de la tranche de foie doit être constante pour assurer une cuisson homogène. Cuire à feu fort.

Nom chinois: 青瓜炒肝片
Nutrition
La viande de foie est très riche en vitamine, tonifie le Qi. Sa teneur en Zinc compense les carences au niveau des reins et du foie. Ce plat nourissant est conseillé aux personne souffrant d'anémie ou de rachitisme. Teneur en Zinc 6.88g.
 
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