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Feuilles de tofou aux champignons noirs

recette chinoise

Cuisine chinoise

Nettoyer les champignons. Tremper les feuilles de tofou dans l'eau chaude. Couper les champignons, le tofou et le poivron en fines lamelles, la ciboulette en petits bouts.

Faire bouillir de l'eau dans la poêle puis y verser les champignons et le tofou. Laisser cuire jusqu'à ce que l'odeur de poisson disparaisse, retirer de la poêle.

Dans une autre poêle faire chauffer l'huile. Ajouter le poivron, la ciboulette, les champignons et le tofou. Retourner à la spatule plusieurs fois tout en assaisonant de sel, de glutamate et de sucre. Faire sauter jusqu'à ce que le goût pénètre puis épaissir la sauce avec la farine de tapioca. C'est prêt.

Ingrédients

champignons: 100g
feuille de tofou: 50g
piment rouge: 1
ciboulette: 5g

Épices et condiments

huile d'arachide: 10g
sel: 8g
glutamate: 3g
sucre: 1g
farine de tapioca humide

Remarques

Choisir de préférence des feuille de tofou de Canton. Lors de la cuisson dans l'eau, régler la température afin de ne jamais atteindre l'ébullition.

Nom chinois: 木耳烧腐竹

Nutrition

Plat riche en Zinc (6,88g), utile pour faire baisser la fièvre et tonifier le Qi, développe l'activité cérébrale de l'enfant.