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Nettoyer les champignons à l'eau abondante. Hacher menu la viande et le gras. Couper les carottes et le gingembre en morceaux, la ciboulette en petits morceaux.

Mettre la viande hachée dans un bol profond, ajouter le sel, la glutamate et la farine de tapioca puis mélanger jusqu'à obtenir une mixture collante. Former les boulettes de viande.

Dans une autre poêle faire chauffer l'huile. Ajouter le gingembre et de l'eau. Attendre l'ébulition puis ajouter les boullettes, faite cuire à petit feu puis ajouter les champignons et les carottes. Ajouter sel, glutamate et essence de poulet, saupoudrer de ciboulette, asperger d'huile de poulet.

Ingrédients
  • pholiote asiatique (champignon): 250g
  • porc: 50g
  • gras: 10g
  • carotte: 10g
  • gingembre: 5g
  • ciboulette: 5g
Épices et condiments
  • huile d'arachide: 5g
  • sel: 8g
  • glutamate: 2g
  • essence de poulet: un chouilla
  • huile de poulet: 1g
  • farine de tapioca
Remarques
En mélangeant la viande, tourner toujours dans le même sens pour ne pas altérer le goût.

Nom chinois: 滑菇氽肉丸
Nutrition
Plat riche en apports divers, en particulier pour les carrences en zinc, ou les ulcères bucaux chroniques.
 
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