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Nettoyer puis émincer le calmar. Peler les tomates et les couper en petits morceaux. Faire blanchir les morceaux de calmar et les essorer dans un torchon sec.

Battre l'œuf dans un bol, ajouter le tapioca, puis le calmar jusqu'à obtenir un mélange homogène. Verser l'huile dans la poêle et porter à ébullition. Ajouter les morceaux de calmar un par un. Laisser cuire à feu moyen, retirer le calmar lorsqu'il a viré au jaune et légèrement durci.

Dans la poêle à nouveau vide, remettre un peu d'huile, ajouter de l'eau, le sel, le sucre, les tomates et porter à ébullition. Verser le tapioca pour faire épaissir la sauce. Ajouter le calmar frit, laisser mijoter, c'est prêt.

Ingrédients
  • calmar : 100g
  • tomate : 10g
  • œuf: 1
Épices et condiments
  • huile d'arachide : 200g
  • sel: 3g
  • sucre: 15g
  • farine de tapioca
Remarques
Pendant la cuisson, l'huile doit être portée à température élevée.

Nom chinois: 糖醋鱿鱼
Nutrition
Bon pour la circulation sanguine, la résistance aux bactéries, aux radiations, aux faiblesses dues à une carrence en zinc, aux étourdissements.
 
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