Lettres : A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

-- A --

• agneau 羊羔肉
• airelle 越橘
• alcool blanc 白酒
• alfalfa 苜蓿
• Alsace 阿尔萨斯
• Amaretto 阿玛托苦杏酒
• amylase 淀粉酶
• ananas 菠萝
• anis vert 茴香子
• apéritif 开胃酒
• argent E174 银
• argon 氩
• Armagnac 阿马尼亚克
• aubergine 茄子
• azote 氮

-- B --

• Badoit 巴杜阿
• Bailey’s 百利
• barbe à papa 棉花糖
• Beaujolais 薄若莱
• Beaune Close des Mouches 博恩穆什克罗
• bétanine 甜菜红
• beurre 黄油
• beurre de cacao 可可油
• bière 啤酒
• bison 野牛
• blanquette (vin) 布朗克特
• blanquette de Limoux 利穆·布朗克特
• blanquette de veau 白汁小牛肉
• Bones Mares 邦尼·墨尔
• Bordeaux 波尔多
• bouchet 品丽珠
• bourbon 波旁酒
• bourgogne 勃艮第
• bromélaïne 菠萝蛋白酶
• Brouilly 布依利
• brownie 巧克力饼，巧克力蛋糕

-- C --

• Cabecou (chèvre) 卡比考
• cabernet franc 品丽珠
• cabernet Gernischt 蛇龙珠，解百纳
• cabernet sauvignon 赤霞珠
• cacao 可可
• cacao en poudre 可可粉
• cacaoyer 可可书
• calisson 小杏仁蛋糕
• Campari 金巴利
• cappuchino 卡布其诺
• cappuchino de crème de maïs 玉米浓汤卡布其诺
• caramel d’épices 香料焦糖
• carignan 佳利酿，加里娘
• carte (à la ~) 单点的
• carvi 葛缕子
• cassis 黑穗醋栗
• cellulose 纤维素
• cèpe 牛肝菌
• cerise 樱桃
• Chablis 沙布利
• Chambertin 香伯廷
• Champagne Veuve Cliquot 凯歌香槟
• champagne 香槟酒
• chardonnay 霞多丽
• charolais 夏洛来牛
• Chassagne-Montrachet 夏莎妮·蒙特哈榭
• Chateauneuf-du-Pape 教皇新宫
• chenin blanc 白诗南
• Chivas 芝华士
• chlore 氯
• chocolat 巧克力
• chocolat au lait 牛奶巧克力
• chocolaterie 巧克力厂
• chorizo 口利左香肠
• chutney 醋特泥甜辣酱
• citron 柠檬
• citron vert 莱姆
• clafoutis au potiron à l’anis vert 茴香子笋瓜布丁
• clafoutis au potiron 笋瓜布丁
• clafoutis aux cerises 樱桃布丁蛋糕
• clafoutis 布丁蛋糕
• clinton小黑粒
• Clos de Beze 贝丝克罗
• Clos Vougeot 伏约庄园
• coca-cola 可口可乐
• coca cola light 健怡可乐
• Cocktail Elysée 爱丽舍鸡尾酒
• cocktail 鸡尾酒
• cognac (alcool) 干邑
• Cognac (ville) 科涅克
• Cointreau 君度橙皮酒
• concierge 礼宾部主任，礼宾领班
• Côte du Rhône 罗讷河谷
• colin 无须鳕
• copeaux de parmesan 巴马臣奶酪屑
• coquille saint-jacques 扇贝
• coulis de menthe poivrée 胡椒薄荷泥
• coulis 泥
• courgette 西葫芦
• crème de citron glacée 柠檬雪糕
• crème de maïs 玉米浓汤
• crème glacée 雪糕
• croisière déjeuner 游艇午餐
• croisière dîner 游艇晚餐
• croustillant de crevettes 香酥虾
• Crozes-Hermitage 克罗兹·艾尔米达日
• cru bourgeois 高级酒
• crumble d’aubergines 酥皮茄子
• crumble aux pommes 酥皮苹果点心
• curdlan 凝结多糖
• cuvaison 酒桶发酵
• cuvée prestige 名品酒

-- D --

• dacquoise 达库斯蛋糕
• décanteur 醒酒瓶
• digestif 餐后酒
• Dom Perignon 唐培里侬
• domaine 酒庄
• Domaine Drouhin 杜鲁安庄园
• dme de jambon de Bayonne 芭勇火腿塔
• dorade 鲷鱼
• Drambuie 杜林标
• D-tagatose 塔格糖

-- E --

• eau 水
• eau minérale 矿泉水
• échalottes 干葱头
• érythorbate de sodium E316 异抗坏血酸钠
• érythrosine E127 赤藓红
• escargot de Bourgogne 勃艮第蜗牛
• escargot 蜗牛
• Evian 依云

-- F --

• fenouil 茴香
• fénugrec 葫芦巴
• ficine 无花果蛋白酶
• figue 无花果
• figue sèche 无花果干
• filet de colin 无须鳕排
• filet de porc 猪里脊
• flavonol 黄酮醇
• framboise 覆盆子
• fromage blanc 白干酪
• fromage de chèvre 山羊奶酪
• Fronsac 佛朗萨克红葡萄酒
• fruits rouges 红莓果
• fruits secs 干果
• Four Roses 四玫瑰

-- G --

• gamay 佳美
• gambas 明虾
• Get 27 胡芦樽薄荷酒
• Gevrey-Chambertin 热夫莱·香伯廷
• gewurtzstraminer格乌兹塔明那
• gewurtzstraminer Bollenberg 波朗贝尔日格乌兹塔明那
• Gin 金酒
• Glenfiddich 格兰菲迪
• grand cru 特级酒
• grand cru classé 极品葡萄酒
• Grand Marnier柑曼怡酒
• granité 冰沙
• Granny Smith 青苹果
• grenouille 青蛙

-- H --

• hampe 腰窝
• Haut Médoc 上梅多克
• Heidsieck 海锡克
• hélium 氦
• hémicellulose de soja 大豆半纤维素

-- I --

• île flottante 漂浮小岛
• Italian riesling 意斯林

-- J --

• Jack Daniel’s 杰克丹尼
• jambon de Bayonne 芭勇火腿
• jaune de gardénia 栀子黄
• JB JB威士忌
• jus au romarin 迷迭香汁

-- K --

• kir 基尔酒
• Kir royal Champagne 香槟皇家基尔

-- L --

• lait de coco 椰奶
• lait 牛奶
• lard fumé 烟熏肉
• légumes compotés 烩蔬菜
• légumes 蔬菜
• lentille corail 珊瑚小扁豆
• lentille 小扁豆
• lipases 脂肪酶类
• liqueur 利口酒
• Loire 卢瓦尔河
• lomo 洛莫猪肉卷

-- M --

• Macon Fuissé 马贡绯衫白葡萄酒
• magaratch ruby 马加拉什宝石
• magret de canard 鸭胸
• maïs 玉米
• maltitol 麦芽糖醇
• Margaux 马尔戈
• Marie Brizard 玛丽莎力娇酒
• Martell Cordon Bleu 马爹利蓝带
• Martell 马爹利
• Martini 马天尼
• Médoc 梅多克红葡萄酒
• Melissa officinalis Linnaeus 香蜂草
• mélisse 香蜂草
• menthe 薄荷
• menthe poivrée 胡椒薄荷
• meringue 蛋酥
• merlot 梅鹿辄
• métabisulfite de calcium E225 亚硫酸钾
• métabisulfite de potassium E224 偏亚硫酸钾，一缩二亚硫酸钾
• métabisulfite de sodium E223 偏亚硫酸钠
• métasilicate de sodium E550(ii) 偏硅酸钠
• méthylcellulose E461 甲基纤维素
• Meursault 默索
• minéralité 矿物性
• Moët et Chandon 酩悦
• Moulin à vent 风磨
• muscat 麝香葡萄
• muscat ottonel 奥托奈麝香葡萄
• Musigny 缪辛怡

-- N --

• noisette 榛子
• noix de pécan 美国山核桃
• noix de saint-jacques 扇贝
• Nuit-Saint-Georges 努依·圣·乔治

-- O --

• oeuf mollet 带壳溏心鸡蛋
• olive 橄榄
• olive noire 黑橄榄
• olivier 橄榄树
• omble chevalier 北极红点鲑

-- P --

• pain aux raisins 葡萄面包
• pain 面包
• papaïne 木瓜酶
• parmentier de cèpes 牛肝菌土豆泥
• parmesan 巴马臣奶酪
• Pauillac 波仪亚克
• pêche 水蜜桃
• pectines E440 果胶类
• pépites de lard fumé 烟熏肉末
• peptone 胨类
• Pernod Ricard 保乐力加
• Pessac-Léognan 佩萨克·雷奥良
• Petit Verdot 小味儿多
• pigment rubis 立素玉红BK
• pinot noir 黑皮诺，黑品诺
• plaque de chocolat 巧克力板
• Poire William’s 威廉李子蒸馏酒
• poireau 青葱
• polenta 玉蜀黍粥
• polenta légère 玉蜀黍轻粥
• pomme 苹果
• pomme de terre 土豆
• pomme Granny Smith 青苹果
• Pomerol 保万龙
• Pommery 包玛瑞
• pop-corn 爆米花
• Porto 波特酒
• potiron 笋瓜
• Pouilly Fumé 布依·福美
• premier cru 一级酒
• premier vin 一等酒
• purée de pommes de terre 土豆泥
• purées de pommes de terre aux senteurs de truffe 松露香土豆泥

-- R --

• radis noir 黑萝卜
• raisin 葡萄
• raisin sec 葡萄干
• réglisse 甘草
• religieuse 奶油蛋糕
• rhum 朗姆酒，兰姆酒
• Rhum Bacardi 百家得朗姆酒
• rhum blanc 白朗姆酒
• riboflavine E101 核黄素
• Ricard 里卡尔茴香酒
• riesling 雷司令
• riesling blanc 白雷司令
• riesling Bollenberg 波朗贝尔日雷司令
• riesling Italian意斯林
• romarin 迷迭香
• roquefort 洛克福奶酪
• roquette 芝麻菜
• rôti d’agneau 烤羊羔肉
• Rubus idaeus 覆盆子
• ruby cabernet宝石
• Ruinart 汝纳特

-- S --

• sablé chocolat caramel 焦糖巧克力酥
• saccharine E954 糖精
• Saint-Estèphe 圣·艾斯特芬红葡萄酒
• saint-jacques 扇贝
• Saint Julien 圣于连
• salade de roquette 芝麻菜色拉
• salade 色拉
• Sancerre 桑赛尔
• sauce mousseline au citron 柠檬薄酱
• sauce mousseline 薄酱
• saumon fumé 烟熏三文鱼
• saumon 三文鱼
• sauterne 索丹
• Sauternes 索泰尔纳
• Savigny-les-Beaune 萨维尼·雷·博纳
• Schweppes 史威士
• seibel noir黑赛必尔
• sémillon 赛美蓉
• sesquicarbonate de sodium E500(iii) 倍半碳酸钠
• sirop de maltitol 麦芽糖醇糖浆麦芽糖醇
• stérilisé 灭菌的
• stérilisé UHT 超高温灭菌的
• sucre 糖
• sucre en poudre 糖粉
• sucre vanillé 香草糖
• Suze 苏滋
• sylvaner chasselat萨瑟拉斯史云拿
• syrah 西拉

-- T --

• talc 滑石
• Tavel 塔维勒
• téquila 龙舌兰酒
• terre d'ombre brûlée E181 食品级单宁
• terrine de magret de canard 鸭胸酱
• terroir 产区
• tête de cuvée 顶级佳酿
• thé vert 绿茶
• théobromine 可可碱
• thiosulfate de sodium 硫代硫酸钠
• tian de légumes 鲜蔬布丁
• Tong Yen (resto chinois à Paris) 东园
• truffe 松露

-- U --

• UHT 超高温
• urée 尿素

-- V --

• vieilles vignes 老藤
• vigne (champ) 葡萄园
• vigne (végétal) 葡萄树
• vin de Beaune 博纳酒
• vin mousseux 气泡葡萄酒
• vin de pays d’Oc 朗格道克地区乡土葡萄酒
• vin de pays 乡土葡萄酒
• vin rosé 玫瑰红酒
• vin rouge 红葡萄酒
• vin rouge à la carte 单点红葡萄酒
• vin de table 佐餐葡萄酒
• vinaigre balsamique 意大利香脂醋
• vinaigrette à la réglisse 甘草油醋汁
• vinaigrette au carvi 葛缕子油醋汁
• vinaigrette 油醋汁
• vodka 伏特加
• Vodka Absolut 绝对夫特加
• Volvic 富维克
• Vrankin Demoiselle 威朗肯小姐
• Vrankin Demoiselle Rosé 威朗肯小姐分红

-- Y --

• yaourt 酸奶
• yaourt velouté 搅拌型酸奶
• yogourt 酸奶

Pascal Médeville (http://sinogastronomie.com/Lexique/lexique%20french.htm)